Una dieta está revolucionando la industria alimenticia y las conciencias alrededor del mundo.
Dieta vegana
El veganismo es una dieta que busca concientizar a las personas sobre las implicaciones ambientales y éticas del consumo de productos alimenticios de origen animal. A diferencia de la dieta vegetariana que sí incorpora alimentos como los lácteos, la dieta vegana se abstiene de consumir este tipo de productos, debido a la concienciación creciente respecto de los mecanismos de obtención.
En los últimos años, el número de personas con dietas enteramente veganas ha tenido un crecimiento exponencial de cerca del 350%, de acuerdo con Healthline. Más que una dieta, el veganismo se ha convertido en un verdadero estilo de vida que se compagina de manera excepcional con el estilo wellness.
Productos veganos
Además de la dieta alimenticia, el veganismo se ha consolidado paulatinamente como una filosofía de vida que pugna por el bienestar físico, mientras reduce el impacto ecológico de una dieta carnívora.
En este sentido, la dieta vegana está centrada en productos tales como:
- Frutas y verduras: Todas las variedades frescas y congeladas, como manzanas, brócoli, espinacas, aguacates y calabazas.
- Legumbres: Fuente importante de proteínas y fibra, incluyendo lentejas, garbanzos, alubias y guisantes.
- Cereales: Aportan carbohidratos complejos. Ejemplos son la avena, el arroz, el trigo, la cebada, la quinoa y el amaranto.
- Frutos secos y semillas: Ricos en grasas saludables y nutrientes. Incluyen almendras, nueces, semillas de chía y lino.
- Productos de soja: Tofu, tempeh y leches o yogures de soja son alternativas versátiles a la carne y los lácteos.
Veganismo y salud
Más allá de la ética detrás del veganismo, está comprobado que la dieta puede traer beneficios a la salud digestiva y el bienestar general de las personas que la practican. Investigaciones médicas han demostrado que la dieta vegana puede reducir los riesgos de padecer una enfermedad cardiovascular, hipertensión, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer asociados al consumo de carne. Debido a los productos que componen la dieta vegana, esta es rica en fibra, antioxidantes y fitonutrientes, cuya ingesta es benéfica para nuestro organismo.
A pesar de los grandes beneficios de mantener una dieta vegana, persisten algunos retos derivados del cese en el consumo de productos de origen animal. Estos son, entre otros, deficiencias en la ingesta necesaria de vitamina B12, de hierro, así como de las proteínas de origen animal.
Por lo que, antes de comenzar una dieta vegana, desde Gen Hack te recomendamos altamente consultar a un especialista. Esto para que puedan diseñar conjuntamente una transición paulatina de una dieta carnívora, a una completamente vegana.
Pozole Vegano
Como corolario, aprovechando las próximas fiestas patrias de México, queremos recomendar un platillo que combina las raíces mexicanas con el deseo de establecer un equilibrio de nuestra alimentación con el ambiente que nos rodea. Se trata del pozole vegano, un platillo que en los últimos años ha tomado relevancia precisamente por dicho equilibrio, muy común en estas fechas.
En internet podrás encontrar una variedad amplia de recetas veganas del tradicional pozole mexicano, sustituyendo la proteína de origen animal, ya sea en su presentación o cocción, e integrando algunos productos totalmente veganos como el queso de soja, así como algunas legumbres para acompañarlo.
Los Angeles Times, la prestigiosa publicación estadounidense, nos recomiendan algunos lugares en la Ciudad de México para probar este delicioso platillo mexicano con el toque wellness en:
- Los Loosers, de los chefs Mariana Blanco y Jesús Yisus Pallares, en la colonia Condesa.
- Forever Vegano, en la Roma Norte, donde además podrás degustar platillos mexicanizados como el tempura de coliflor con pico de gallo.
- Siempre Vegana Taquería, en la Roma Norte, donde un local sobre la calle de Manzanillo ofrece una amplia variedad de platillos veganos.
¡Todo el equipo de Gen Hack te deseamos felices fiestas patrias! Si visitas alguno de estos, u otras opciones veganas, compartenos tu experiencia arrobando a Gen Hack.
