La cocina japonesa ha encontrado en Madrid un escenario ideal para evolucionar a través de conceptos que combinan tradición, innovación y nuevas influencias. Estos tres restaurantes son una muestra de esa diversidad:
Mateo Honten
Mateo Honten es un restaurante japonés estilo izakaya (versión japonesa de una taberna), especializado en sushi, tapas japonesas y coctelería de autor. La comida es servida frente a ti, presentando platillos como pollo karaage, tiradito de hamachi, maguro katsu sando y cheesecake de matcha, acompañados de sakes y cervezas japonesas.
Ubicación:
Calle San Mateo 14, barrio de Malasaña, Madrid, España.
Horario:
- Lunes: cerrado
- Martes y miércoles y domingos: 20:00 a 24:00 horas.
- Jueves: 20:00 a 1:30 horas.
- Viernes y sábado: 20:00 a 2:00 horas.

Ichikani
Ichikani Hand Roll Bar, es una propuesta que combina cocina japonesa con influencias asiáticas, ofreciendo hand rolls, platos creativos y coctelería en un ambiente moderno y desenfadado. Su concepto nonstop lo convierte en una opción versátil tanto para comidas como para cenas.
Ubicación:
Calle de Velázquez, 31, Salamanca, 28001 Madrid, España.
Horario:
- Abre todos los días de 13:00 a 01:00 horas.

PONJA NIKKEI
Ponja Nikkei está enfocado en cocina nikkei, una fusión que combina la técnica japonesa con los sabores peruanos. Forma parte del Grupo Quispe, especialistas en conceptos de alta gastronomía. Ofrece un menú que mezcla tradición japonesa con ingredientes y sazón del Perú. Además, cuentan con un Pisco Bar y han participado en proyectos como el documental ‘Del Mar a la mesa’.
Ubicación:
Calle Santa Teresa 16, 28004 Madrid, España.
Horario:
- Lunes a viernes de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 horas.
- Sábado de 13:30 a 24:30 horas.
- Domingo 13:30 a 23:00 horas.

Desde una auténtica izakaya hasta una barra de hand rolls y cocina nikkei, estos restaurantes muestran la diversidad de la cocina japonesa en la ciudad y cómo sus distintas interpretaciones conquistan los paladares de locales y visitantes.



